蜂花粉的來源與成份
蜜蜂從花朵的雄蕊上採集花粉粒，再混合少許蜂蜜與唾液分泌 物，放入後足上特殊的構造—花粉籃，製成花粉團攜回巢中，其成份 與植物上的花粉有部份差異，故稱為蜂花粉。對蜜蜂而言，蜂花粉是 其蛋白質、脂類、礦物質與維生素的主要來源。 蜂花粉的成分因植物花粉來源不同有很大的差異，一般蜂花粉中 的蛋白質含量約佔 24％、醣類 27％、脂肪 5％。 花粉的糖分來自於蜜蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏 合，因此使蜜蜂花粉具有甜味。花粉之蛋白質含量相當高，且含有人 體必需之胺基酸-尤其是麩胺酸，其鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質之 含量相當豐富，但只含少量鈉，因此對高血壓患者來說，花粉是非常 好之低鈉高鉀食品。花粉也富含 B 群維生素，包括菸鹼酸、核黃素、 維生素 B6、泛酸、葉酸及生物素，也含有相當高量的維生素 C 及β胡蘿蔔素，為天然之抗氧化食品。一般食用花粉應可獲得更均勻之營 養。古代我國、希臘、埃及、波斯都有食用花粉的記載，今日崇尚自 然食品，花粉更成為其中寵兒。研究報告指出：花粉無論從那一方面 來看，都是一種完美的健康食品，可貴的是長期食用更能養顏美容、 延年益壽、青春永駐。
蜂花粉的好處
蜂花粉是一種天然保健食品，含有超過 200 種具醫療應用潛力的生物活性物
質 (Komosinska-Vassev et al., 2015; Kurek-Górecka et al., 2020; Thakur and Nanda,
2020)。蜂花粉是指蜜蜂採集植物花粉粒再混合唾液、花蜜和蜂蜜之後，攜帶回巢供
蜂群食用的花粉團，是蜜蜂個體生長和發育的主要營養來源 (Campos et al., 2008)。
蜂農藉由在蜂箱口安置收粉器，蜜蜂通過時後足上的花粉團被刮下落入集粉盒中，
即可達到採收蜂花粉目的（徐，2020）。隨著老年人口的快速成長，現今市場對於
保健食品的需求與日俱增，而蜂花粉的成分恰可滿足人類綜合營養需求，正適合
作為每日膳食補充品 (Thakur and Nanda, 2020)。蜂花粉的成分亦被證實可促進動物
生長發育，增強繁殖能力和免疫力，所以被推薦作為畜牧用營養補充品 (Abdelnour
et al., 2019)。因此世界各地積極地進行蜂花粉成分的研究 (Serra Bonvehí and Escolà
Jordà, 1997; Human and Nicolson, 2006; Schulte et al., 2008; Modro et al., 2009; Martins
et al., 2011; Estevinho et al., 2012; Thakur and Nanda, 2020; Al-Kahtani et al., 2021)，
就營養素而言，蜂花粉含有 3~62% 的蛋白質、1~24% 的脂質和 19~83% 的碳水化合
物 (Campos et al., 2008; Somerville, 2001; Roulston and Cane, 2000; Yang et al., 2013;
Liolios et al., 2016; Thakur and Nanda, 2020; Hsu et al., 2021)。主要的生物活性物質
為酚類化合物，以每公克蜂花粉所含沒食子酸當量 (gallic acid equivalent, GAE) 毫
克數表示，含量範圍為 0.5~213 mg GAE / g (Rzepecka-Stojko et al., 2015; Thakur and
Nanda, 2020)，這些酚類化合物使蜂花粉具有藥用價值，如抗菌、抗氧化、抗發炎、
抗致突變性、保肝和抗過敏作用等特性 (Campos et al., 2008; Medeiros et al., 2008;
Nogueira et al., 2012; Pascoal et al., 2014)。
参考來自苗栗區農業改良場 研究彙報 11: 79-96 (2022)
蜂花粉採集方法
在花粉充沛下可然經由採集器攔下,挑一些品質好的花粉做為人類食用,其餘皆冷凍保存,等待蜜粉源缺乏時再給蜜蜂食用,這就是積穀防飢之意。